Die ungarische Küche in Kürze
Die Zubereitungsmethoden der ungarischen Speisen sind heutzutage nicht gleich, wie in den Urzeiten. Vor der Landnahme wurden solche Speisen gegessen, die heute in weiterentwickelter Form auch verzehrt werden (z.B. Bohnensuppe, Gulaschsuppe).
Während der Historie formten zahlreiche Einflüsse die ungarische Küche, um die gegenwärtige Form zu erreichen.
Während der Türkenherrschaft wurden das Schweinefleisch und Schmalz je oft verwendet. Die streifenden Türken schleppten alle Haustiere mit, ausserhalb der Schweine, weil die Moslems kein Schweinefleisch essen dürfen. Der Gebrauch des Schweineschmalzes ist in der ungarischen Küche charakteristisch.
In der urungarischen Küche wurde der Paprika noch nicht gekannt, die Türken brachten ihn mit. Während der Türkenherrschaft wurde noch verschiedene Gemüsesorten ins Ungarn geraten (z.B.: Tomate, Kirsche, Sauerkirsche, Mais). Einige türkischen Gerichte wurden die Teile die ungarische Küche (z.B.: "Pitah">>Fladenbrot; "Szárma">>gefüllter Kraut; Strudel; Pogatsche; Eiergraupen).
Während der Herrschaft von Maria-Theresie und Joseph II, die Köche des Hofs bereiteten hauptsächlich französische Gerichte zu, und natürlich beeinflusste es auch die ungarische Küche.
In Ungarn gibt es weite Auswahl von Suppen, die Arten hängen sich von den Rohstoffen und auch den Zubereitungsmethoden. Der Gebrauch von Mehlschwitze ist charakteristisch. Mehre von den Suppen sind sehr sättigend, sie können als ein Eintopfgericht verzehrt werden. (z.B.: Bohnensuppe nach "Jókai" Art, "Palóc" Suppe), aber außerhalb ihnen haben wir doch auch leichtere Gemüse- und Obstsuppen.
Wir sind wirklich stolz auf unsere Konditoreiwaren und Mehlspeisen, die von den Franzosen und den Österreichern gelernt wurden (mit Früchten gefüllten Knödel, Palatschinken, Strudel).
Die Küche von Révbérpussta
Während unserer verschiedenen Programme können die Gäste die Lieblingsspeisen der kumanischen Menschen kennenlernen. Von den Suppen durch den Gulaschen, den Hirtengraupen, und den Mehlspeisen (z.B. das Fladenbrot, die Pogatsche) bis zu den Süßigkeiten (z.B. Maiskuchen mit Pflaumenmarmelade) wird alle Speise nach das originale Rezept zubereitet. So bekommen die Gäste eine kleine Kostprobe von die bekannteste Gerichte von der ungarischen Küche, mit Einschluss die kalte Bauernspeisen und die festliche Gerichte.
Grundmenü:
- Hühnersuppe mit hausgemachten Feinnudeln
- Rindgulasch mit Hirtengraupen und Kohlsalat
- Maiskuchen mit Pflaumenmarmelade
Einfaches Menü:
- Gulaschsuppe
- Maiskuchen mit Pflaumenmarmelade
Gefülltes Kraut Menü:
- Hühnersuppe mit Nudeln
- Gefülltes Kraut
- Maiskuchen mit Pflaumenmarmelade
Fleischloses Menü:
- Gemüsesuppe mit saure Sahne
- Erbsengulasch mit nockerln und Kohlsalat
- Maiskuchen mit Pflaumenmarmelade
Reiches Menü:
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Gulaschsuppe
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Gemischte Bratenplatte mit gemischten Beilagen (gebratene Hühnerkeule, Schweinsleber mit Letscho, mit Estragon gewürzte klein geschnittene Puten, Bulette)
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Maiskuchen mit Pflaumenmarmelade
Kaltes Bauernmenü:
- Kalte Bauernspeise (geräucherter Wurst, Speck, Schinken, hart gekochtes Ei, gewürzter Quark, Käse, geräucherte Käse, Gemüse)
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Maiskuchen mit Pflaumenmarmelade
Außer den genannten Speisen können wir auch andere und spezielle Menüvariationen aufstellen (z.B.: vegetarisches Menü, glutenfreies Menü, Fitnessmenü).
